Fatta atau
| فتّة / Fatta / Fatteh / Fetté | |
|---|---|
 Fatta Damaskin dengan kacang almond panggang dan mentega domba murni | |
| Sajian | Sarapan[1] or Utama[2] |
| Tempat asal | Timur tengah |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Roti pipih, yogurt, kacang buncis, minyak |
  | |
Fatteh (bahasa Arab: فتّة artinya hancur atau remah-remah, juga diromanisasi sebagai fette, fetté, fatta atau fattah) [3] adalah hidangan Mesir dan Levant yang terdiri dari potongan roti pipih segar dan dipanggang serta dilapisi dengan bahan-bahan lain tergantung wilayah masing-masing. Kadang-kadang juga disebut sebagai syāmīyāt (bahasa Arab: شاميات "Damaskus") [2] di daerah Levant.
Penyebaran
suntingFatteh adalah hidangan kuno khas daerah Mesir dan Levant (wilayah yang meliputi Damaskus, Beirut, Yordania, Palestina)
Variasi hidangan
sunting
Hidangan Fatta mencakup beragam variasi regional dan lokal, beberapa di antaranya juga memiliki nama tersendiri.
- Mesir : Orang Mesir menyajikan "fatta" sebagai hidangan pesta[4] dan disiapkan pada acara-acara khusus, seperti untuk merayakan kehamilan pertama seorang wanita atau untuk berbuka puasa. Fatta dibuat dari sup daging dengan rasa bawang putih dan cuka serta roti pipih renyah yang disajikan dalam mangkuk dengan nasi dan saus yang terdiri dari saus tomat dan bawang putih.
- Levant : "fetté" Levantine, disantap saat sarapan dan malam hari,[4] yang selalu dimulai dengan setumpuk roti khubz, di atasnya diberikan Labne, kacang arab yang dikukus, dan minyak zaitun yang dihancurkan dan dicampur menjadi satu. Selanjutnya, adonan ditambahkan satu sendok teh jintan. Beberapa fetté terbuat dari terong dan wortel yang dipotong-potong, di atasnya diberi ayam panggang dan kacang pinus, sementara ada juga fatta yang berisi betis domba, rempah-rempah yang berbeda, dan yogurt.[4] Fattoush adalah salad yang dibuat dengan potongan roti pita panggang yang secara teknis juga termasuk dalam keluarga "shâmiyât". [4]
- Palestina : "Fetté gazzewié" dari Gaza disajikan sebagai nasi putih yang dimasak dengan kaldu daging atau ayam dan kemudian dibumbui dengan bumbu ringan, terutama kayu manis. Nasi tersebut ditaruh di atas roti markook tipis yang disiram dengan mentega dan ditaburi berbagai macam daging.[5] Musakhan juga termasuk dalam hidangan fetté.
Lihat juga
suntingReferensi
sunting- ^ Salamandra, 2004, p. 97
- ^ a b Wright, 2003, p. 117.
- ^ Patai, 1998, p. 98.
- ^ a b c d Wright, 2003, p. 117.
- ^ The Foods of Gaza Error in webarchive template: Check
|url=value. Empty. Laila el-Haddad. This Week in Palestine. June 2006.
Bibliografi
sunting- Jennings, Anne M. (1995), The Nubians of West Aswan: Village Women in the Midst of Change, Lynne Rienner Publishers, ISBN 1-55587-592-0
- Wright, Clifford A. (2003), Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Harvard Common Press, ISBN 1-55832-227-2
- Salamandra, Christa Anne (2004), A new old Damascus: authenticity and distinction in urban Syria, Indiana University Press, ISBN 0-253-21722-9
