| Kacang merah
| |
|---|---|
  | |
| Nilai nutrisi per 100ย g (3,5ย oz) | |
|---|---|
| Energi | 532ย kJ (127ย kcal) |
22.8 g | |
| Gula | 0.3 g |
| Serat pangan | 7.4 g |
0.50 g | |
8.7 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKGโ |
| Tiamina (B1) | 14% 0.16 mg |
| Riboflavin (B2) | 5% 0.06 mg |
| Niasin (B3) | 4% 0.58 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 4% 0.22 mg |
| Vitamin B6 | 9% 0.12 mg |
| Folat (B9) | 33% 130 ฮผg |
| Vitamin C | 1% 1.2 mg |
| Vitamin E | 0% 0.03 mg |
| Vitamin K | 8% 8.4 ฮผg |
| Mineral | Kuantitas %AKGโ |
| Kalsium | 3% 28 mg |
| Tembaga | 12% 0.24 mg |
| Zat besi | 22% 2.9 mg |
| Magnesium | 13% 45 mg |
| Fosfor | 20% 142 mg |
| Potasium | 9% 403 mg |
| Sodium | 0% 2 mg |
| Seng | 11% 1.07 mg |
| Komponen lainnya | Kuantitas |
| Air | 67 g |
| |
| โ Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Kacang merah atau kacang jogo dalam Bahasa Jawa adalah sejenis kacang dari jenis Phaseolus vulgaris. Dalam bahasa Inggris, kacang ini dikenal dengan nama Red Kidney Bean. Di Sulawesi, khususnya di wilayah Sulawesi Utara dan Gorontalo, kacang ini dikenal sebagai brenebon, sedangkan di Sulawesi Selatan, dikenal sebagai campe.[1] Kacang ini termasuk jenis tanaman polong-polongan yang merambat dan dapat ditemukan di seluruh Pulau Sulawesi.[1] Biasanya, kacang ini dibudidayakan untuk bijinya yang berbentuk lonjong dengan warna merah kecoklatan seperti ginjal.[1] Kacang ini biasa diolah menjadi panganan kudapan gurih dan manis.[1]
Dalam masakan Indonesia, kacang ini dicampurkan ke dalam rendang atau dimasak sebagai sup, yang disebut sup kacang merah.[1] Selain itu, kacang ini juga menjadi bahan utama untuk membuat es brenebon, minuman khas Sulawesi Utara dan Gorontalo.[1]
