Alat kukusan, berbentuk panci logam dan anyaman bambu.

Pengukusan (bahasa Inggris: steaming) merupakan salah satu cara pengolahan bahan pangan melalui pemanasan menggunakan uap air dalam wadah tertutup. Alat pengukus dikenal sebagai kukusan. Cara pengolahan ini dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk mengolah bahan makanan karena menekan pengurangan nilai gizi dari bahan makanan. Pengukusan lebih baik dalam menjaga kandungan gizi daripada perebusan dan penggorengan; juga lebih baik daripada penggunaan gelombang mikro.

Pengolahan nasi tradisional kebanyakan dibuat dengan mengukus beras yang sebelumnya telah direbus.


Lihat pula

sunting
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

📚 Artikel Terkait di Wikipedia

Otak-otak

berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan, walaupun telah melalui pengukusan. Makanan ini populer di kawasan Bangka Belitung, Palembang (Sumatera Selatan)

Pisang ijo

yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau. Cara memasaknya dengan mengukus di dandang. Adonan tersebut dibuat dari tepung, air, dan pewarna hijau

Dandang

aluminium. Dang, bahasa Jawa dan juga bahasa Melayu, berarti kukus, mengukus (adang, Jw., mengukus nasi). Langseng, dari bahasa Hokkien dialek Xiamen (籠床), berarti

Daftar fam Minahasa

Tuyuwale - Tulangouw - Tombey - Terry-tu - Tumilantow - Tumilantou - Uguy - Ukus - Ulaan - Umbas - Umboh - Umarisa - Umpel - Undap - Unibala - Unsulangi -

Aseupan

Aseupan (aksara Sunda ᮃᮞᮩᮕᮔ᮪) atau kukusan adalah suatu wadah untuk mengukus nasi atau makanan lain. Aseupan berbentuk kerucut dan terbuat dari bambu yang

Sayur pakis

adalah dengan mengoleskan lapisan tipis ke dalam keranjang kukusan dan mengukusnya sebentar, hingga empuk dan garing. Orang Māori secara historis memakan

Chawanmushi

dalam mangkuk agar tidak terbentuk buih atau busa. Cara membuat dan cara mengukus memerlukan perhatian khusus agar di dalam Chawanmushi yang sudah matang

Getuk

membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengukus singkong lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk hingga halus dan