Infotaula de menjarMenjes
Menjes, kacang Malang yang digoreng tepung
Asal
WilayahJawa Timur
Negara asalIndonesia
Keahlian memasakmasakan Indonesia Suntingan nilai di Wikidata
Rincian
Jenisjenis makanan atau masakan, makanan manusia, hidangan, makanan dan makanan tradisional Suntingan nilai di Wikidata



Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia. Di daerah Malang, ada dua jenis menjes,[1] yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut menjes kacang, dan menjes bertekstur halus, yang disebut menjes gombal[1] dan dikatakan sama dengan tempe gembus yang ditemukan di Jawa Tengah dan Yogyakarta.[2][3]

Menjes bertekstur kasar dibuat dari kedelai hitam atau ampas tempe,[1] namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran kacang dan kedelai,[4] serat singkong, dan bungkil kedelai.[5] Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan tahu[1] dan ampas kelapa.[6] Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan cabai rawit.[1]

Referensi

sunting
  1. ^ a b c d e Atlas Kuliner Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi. Jakarta: Bukuné. 2008. hlm. 44. (lihat di Penelusuran Buku Google)
  2. ^ Healthy Tumpeng: Hidangan Tumpeng Sehat Citarasa Indonesia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. 2008. hlm. 58. (lihat di Penelusuran Buku Google)
  3. ^ Kurniawan, F. (27 September 2011). "Menjes, Makanan Khas Jawa Timur". Ferizkurniawan’s Blog. Diarsipkan dari asli tanggal 2011-10-02. Diakses tanggal 06-02-2012. ;
  4. ^ Sari, A.N. (16 Agustus 2009). "Wisata Kuliner Khas Malang". AnGGiE BanGeT (blog). Diakses tanggal 03-02-2012.
  5. ^ (Inggris) Nout, M.J.R. & Rombouts, F.M. (1990). "Recent developments in tempe research". Journal of Applied Microbiology. 69: 609–633. doi:10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x. Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link)
  6. ^ Ramadhan, N. (26 Januari 2008). "Kedelai Melambung, Tempe Menjes Naik Daun". Liputan6.com. Liputan6.com. Diakses tanggal 03-02-2012.


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

📚 Artikel Terkait di Wikipedia

Daftar masakan Indonesia

udang Bandeng asap Bandeng presto Petis Lontong balap Kupang Lontong Weci Menjes Oseng-oseng Sayur Kelor Onde-onde Kerupuk Rambak Sate Ayam Ponorogo Nasi

Tempe gembus

tèmpé gajês; sedangkan di Surabaya dan sekitarnya, sebutannya adalah tèmpé mènjés. Bahan pembuatan tempe gembus biasanya adalah ampas tahu yang telah dimasak

Kota Batu

(Bakso Arief, Bakso Kota,dll) Sego Bancakan Lalap Ikan Wader Mendhol, Tempe, Menjes Sego Empog Wakini Rujak Cingur Bu Muji Rujak Sakura Depot Ijo Royo Royo

Gembus singkong

kayu. Gembus yang ini tidak sama, jauh berbeda dari tempe gembus (tempe menjes). Bahan dasar gembus adalah singkong segar, sedikit tapioka, dan bumbu-bumbu

Tempe

kratok, Phaseolus lunatus, banyak ditemukan di Amerika Utara), dan tempe menjes (dari kacang tanah dan kelapa, terkenal di sekitar Malang). Tempe berbahan

Tempe (disambiguasi)

bungkil, dari bungkil atau ampas kelapa tempe gembus, dari ampas tahu tempe menjes, dari kacang tanah, kelapa, dan lain-lain. Kata tempe juga dapat merujuk