Tursu 📖 Wikipedia

Torshi
Asaman Campur
Sajian	Hidangan pembuka
Daerah	Timur Tengah & Balkan
Bahan utama	Sayuran, bawang putih, brine atau cuka
Sunting kotak info • L • B
Media: Torshi

Torshi (Bahasa Arab Mesir: ترشىcode: arz is deprecated torshi, Persia: ترشىcode: fa is deprecated torshi; Kurdi: ترشىcode: ku is deprecated Tirşîn, tirşî; bahasa Turki: turşucode: tr is deprecated ; bahasa Yunani: τουρσίcode: el is deprecated toursi; bahasa Bulgaria: туршияcode: bg is deprecated turshiya; Bosnia, Kroasia, Serbia: turšija/туршија ; Albania: turshi Ibrani: חמוצים, khamusim) adalah sayuran yang diasamkan dari masakan di beberapa negara Balkan dan Timur Tengah. Kata turşu berasal dari kata torshi yang berasal dari kata torsh, yang artinya 'asam' dalam bahasa Persia dan Kurdi. Dalam rumpun bahasa Turkic seperi bahasa Turki dan Azerbaijani, kata tersebut memiliki pengartian yang sama tetapi dibaca Turşu.

Torshi merupakan hidangan umum dalam berbagai masakan Timur Tengah seperti masakan Arab, masakan Turki, dan masakan Iran. Iran memiliki seratus jenis torshi berbeda berdasarkan pada kebiasaan regional dan acara yang berbeda. Dalam beberapa keluarga, tidak ada hidangan yang dianggap lengkap kecuali semangkuk torshi di atas meja. Dalam masakan Bulgaria, jenis paling populernya adalah tsarska trushiya 'asaman raja' dan selska trushiya 'asaman negara'. Toursi adalah hidangan pembuka tradisional (meze) yang dihidangkan bersama dengan arak, rakı, ouzo, tsipouro, dan rakia. Di beberapa wilayah, kuah torshi (turşu suyu) juga diminum dan sangat populer di Turki.^[1]

Membuat torshi di rumah masih menjadi sebuah tradisi yang merebak pada bulan musim gugur, terutama di kota-kota besar.^[2] Torshi sering kali disajikan di restoran-restoran atau dapat dalam bentuk siap santap dari pasar-pasar swalayan.

• Giardiniera
• Daftar makanan asam

1. ^ "Turşu Suyu, or Turkish Pickle Juice in Istanbul" (dalam bahasa Inggris (Britania)). 2023-11-23. Diakses tanggal 2025-01-19.
2. ^ Persian, Plant-Based (2020-11-16). "Persian Torshi Recipe (Pickled Vegetables)". Plant-Based Persian (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2025-01-19.

• Sebuah resep mendetail untuk torshi liteh Diarsipkan 2017-02-18 di Wayback Machine.

Templat:Masakan Iran