| |
| |
| Nama | |
|---|---|
| Nama IUPAC
(2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
| |
| Nama lain
D-glucitol; L-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
| |
| Penanda | |
Model 3D (JSmol)
|
|
| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| ChemSpider |
|
| DrugBank | |
| Nomor EC | |
| MeSH | Sorbitol |
PubChem CID
|
|
| Nomor RTECS | {{{value}}} |
| UNII | |
CompTox Dashboard (EPA)
|
|
| |
| Sifat | |
| C6H14O6 | |
| Massa molar | 182.17 g/mol |
| Penampilan | Bubuk kristal berwarna putih |
| Densitas | 1.49 g/cm3[1] |
| Titik lebur | 94โ96ย ยฐC (201โ205ย ยฐF; 367โ369ย K)[1] |
| 2350 g/L[1] | |
| -107.80ยท10โ6 cm3/mol | |
| Farmakologi | |
| Kode ATC | A06 A06AG07 B05CX02 V04CC01 |
| Bahaya | |
| Titik nyala | >100ย ยฐC[1] |
| 420ย ยฐC[1] | |
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25ย ยฐC [77ย ยฐF], 100ย kPa). | |
 ย verifikasiย (apa iniย  ย ?)
| |
| Referensi | |
Sorbitol (/หsษหrbษชหtษl/), dikenal juga sebagai glusitol, adalah gula alkohol dengan rasa yang manis yang dicerna secara lambat oleh tubuh manusia. Senyawa ini dapat diperoleh dengan proses reduksi glukosa yang mengubah gugus aldehida (โCHO) menjadi gugus alkohol primer atau hidroksil (โC(OH)H2).
Sorbitol biasanya dibuat dari sirup jagung, tetapi bahan ini juga terkandung secara alami dalam buah apel, pir, persik dan prun.[2] Sorbitol diubah menjadi fruktosa oleh sorbitol-6-fosfat 2-dehidrogenase. Sorbitol adalah isomer manitol yang merupakan jenis gula yang lain; perbedaan di antara keduanya adalah orientasi kelompok hidroksil di karbon 2.[3] Walaupun mirip, kedua bahan ini tidak berasal dari objek yang sama di alam. Titik leleh dan penggunaannya juga berbeda.
Penggunaan
suntingSorbitol dapat digunakan dalam produk pangan, obat-obatan, kosmetik, dan aplikasi industri lainnya.
Pemanis
suntingSorbitol merupakan senyawa yang dapat menjadi pengganti gula. Sorbitol memiliki tingkat kemanisan 60% dari sukrosa. Sorbitol telah disetujui penggunaannya sebagai aditif pangan dengan nomor kode E420.[4][5]
Sorbitol digolongkan sebagai pemanis nutritif karena dapat memberikan energi sebesar 2,6 kcal per gram, dibandingkan dengan rata-rata karbohidrat 4 kcal per gram.[5] Oleh karena itu, sorbitol sering digunakan dalam produk makanan dan minuman diet, obat batuk, permen mint, dan permen karet bebas gula.[6]
Pencahar
suntingSorbitol dapat bekerja sebagai pencahar atau laksatif untuk mengatasi konstipasi dengan cara menarik air ke usus besar dan menstimulasi untuk buang air besar. Sebagai obat pencahar, sorbitol dapat digunakan bila diminum atau sebagai enema.[7] Sorbitol sudah ditetapkan aman bagi orang tua, meskipun demikian tidak dianjurkan tanpa petunjuk dokter. Sorbitol ditemukan di sejumlah buah kering dan memberikan efek pencahar pada buah plum.[5]
Produk pangan
suntingSorbitol digunakan sebagai aditif krioprotektan (dicampur dengan sukrosa dan natrium polifosfat) yang dapat mencegah pembekuan dalam produksi surimi dari ikan.[8]
Selain menjadi pengganti gula, sorbitol juga digunakan sebagai humektan dalam kue kering dan produk pangan dengan kandungan air rendah seperti selai kacang dan buah yang diawetkan. Sorbitol juga berguna dalam pembuatan roti dengan bekerja sebagai plasticizer dan memperlambat proses menjadi basi.[9]
Kosmetik dan produk kesehatan
suntingSorbitol sering digunakan dalam produk kosmetik sebagai humektan dan agen pengental. Dalam pembuatan beberapa gel transparan, hanya dapat menggunakan sorbitol karena memiliki sifat indeks bias tinggi. Sorbitol juga digunakan dalam produk mouthwash dan pasta gigi.[5]
Referensi
sunting- ^ a b c d e Record dalam GESTIS Substance Database dari IFA
- ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). "Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842โ7. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMCย 1693749. PMIDย 17132742.
- ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; hlm. 249-249-261.
- ^ "Food โ EPA โ European Association of Polyol Producers". polyols-eu.org (dalam bahasa Inggris (Britania)). Diakses tanggal 2020-08-27.
- ^ a b c d Godswill, Awuchi Chinaza (2017). "Sugar alcohols: chemistry, production, health concerns and nutritional importance of mannitol, sorbitol, xylitol, and erythritol" (PDF). International Journal of Advanced Academic Research. 3 (2): 49.
- ^ Campbell, Mary K. (2012). Biochemistry. Farrell, Shawn O. (Edisi 7th ed). Belmont, CA: Brooks/Cole, Cengage Learning. ISBNย 978-0-8400-6858-3. OCLCย 651905707.
- ^ "Sorbitol: Side Effects, Dosages, Treatment, Interactions, Warnings". RxList (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-08-27.
- ^ Medina, J.R.; Garrote, R.L. (2002-12). "The effect of two cryoprotectant mixtures on frozen surubรญ surimi". Brazilian Journal of Chemical Engineering. 19 (4): 419โ424. doi:10.1590/S0104-66322002000400010. ISSNย 0104-6632.
- ^ Chemical and functional properties of food saccharides. Tomasik, Piotr,. Boca Raton: CRC Press. 2004. ISBNย 0-8493-1486-0. OCLCย 317752036. Pemeliharaan CS1: Lain-lain (link) Pemeliharaan CS1: Tanda baca tambahan (link)
Pranala luar
sunting- Sorbitol bound to proteins di basis data PDB
 | Artikel bertopik kimia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
