| Taleggio | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Italia |
| Wilayah | Lombardy, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mailand, Pavia, Treviso, Novara |
| Sumber susu | Sapi, susu penuh |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Secara frekuensi |
| Kadar lemak | 48% |
| Waktu pematangan | 40 hari |
| Sertifikasi | DOP[1] |
Taleggio adalah keju Italia berbentuk persegi yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju ini merupakan salah satu dari keju Stracchino yaitu keju bertekstur lembut dan berbentuk persegi dari daerah Lombardy.[2] Sisi-sisi dari keju ini memiliki panjang 20 sentimeter dan berat dari keju tersebut sekitar 1 hingga 2 kilogram.[1] Kulit dari keju ini tipis dan berwarna kemerahan sedangkan bagian dalamnya berwarna putih ataupun kuning jerami.[1] Secara tradisional keju ini dimatangkan dalam gua-gua yang memiliki celah yang dalam.[1] Celah tersebut menghasilkan udara alami yang menyebabkan jamur tumbuh pada keju Taleggio.[2] Keju Taleggio merupakan salah satu keju tertua dari daerah Lombardy dan telah dikenal sejak abad ke-9.[1]
Lihat pula
suntingRujukan
sunting- ^ a b c d e f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese.
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 57.
Pranala luar
sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
