📑 Table of Contents▼
Infotaula de menjarCaciocavallo
Asal
Negara asalItalia Suntingan nilai di Wikidata
Rincian
Jeniscow's-milk cheese (en) Terjemahkan, Italian cheese (en) Terjemahkan, sheep milk cheese (en) Terjemahkan dan pasta filata (en) Terjemahkan Suntingan nilai di Wikidata
Bahan utamacow's milk (en) Terjemahkan dan Susu domba Suntingan nilai di Wikidata


Caciocavallo adalah keju jenis pasta filata dari Italia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Kata cavallo dalam bahasa Italia berarti "kuda".[2] Karena itulah banyak yang mengira kalau keju ini pertama kali dibuat dengan menggunakan susu kuda.[2] Namun tidak ada bukti bahwa keju ini dibuat dengan susu kuda.[3] Penjelasaan lainnya menyatakan bahwa nama keju ini berasal dari metode pembuatannya yang menggantungkan sepasang keju di atas tiang seperti pada pelana kuda.[2][3] Bentuk dari keju ini bundar ataupun kerucut dengan bagian ujungnya yang lebih kecil.[1] Kulit keju Caciocavallo halus dan memiliki warna coklat muda atau kuning.[1] Terkadang dalam proses pembuatannya segumpal mentega ditaruh di bagian dalam keju sehingga ketika keju ini dipotong mentega tersebut mengalir keluar.[2]

Caciocavallo
Caciocavallo.JPG
Negara asalItalia
WilayahSelatan Italia
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
TeksturLembut
Kadar lemak38%
Waktu pematangan15 hari[1]

Lihat pula

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ a b c d (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 74-75.
  2. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 48.
  3. ^ a b (Inggris) Caciocavallo Cheese[pranala nonaktif permanen], Practically Edible. Diakses pada 20 Mei 2010.

Pranala luar

sunting
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Caciocavallo.


Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

📚 Artikel Terkait di Wikipedia

Arancini

dengan suhu rendah atau menggunakan api kecil), mozzarella, dan/atau keju caciocavallo. Isian lainnya adalah kacang-kacangan, al burro atau ô bburru, bersama

Hidangan Italia

Keju-keju yang diproduksi di sini kebanyakan bertekstur keras seperti caciocavallo dan provolone, kecuali mozzarella. Masakan yang populer di Italia selatan

Piza Sisilia

tambahan bawang, teri, tomat, rempah-rempah dan keju yang kuat seperti caciocavallo dan toma. Beberapa versi lain tidak menggunakan keju. Metode pembuatan

Scamorza

dari Italia. Contoh keju jenis pasta filata lainnya adalah Provolone, Caciocavallo, dan Mozzarella Nama scamorza berarti "dipenggal" dalam bahasa Italia

Keju Italia

(20%) Lombardy Bergamo, Sondrio Bra 1996 Susu sapi Piedmont Cuneo, Turin Caciocavallo Silano 1996 Susu sapi Calabria, Campania, Molise, Puglia, Basilicata

Kashkaval

telah ada sebelum Kekaisaran Romawi dan merupakan nenek moyang dari keju Caciocavallo dari Italia. Seperti keju pasta filata lainnya, keju Kashkaval dibuat