Rumus bangun gliserol.
Gliserol (model 3D), dengan atom oksigen (berwarna merah muda).

Gliserol atau gliserin (bahasa Inggris: glycerol, glycerin, glycerine) adalah senyawa poliol. Gliserol memiliki 3 hidroksil yang bersifat hidrofilik dan higroskopik. Gliserol merupakan komponen yang menyusun berbagai macam lipid (gliserida), termasuk trigliserida. Gliserol terasa manis saat dikecap, dan dianggap tidak beracun.

Gliserol dapat diperoleh dari proses saponifikasi dari lemak hewan, transesterifikasi pembuatan bahan bakar biodiesel dan proses epiklorohidrin[1] serta proses pengolahan minyak goreng.

Referensi

sunting
  1. ^ "The Glycerol Challenge". Diarsipkan dari asli tanggal 2008-05-23. Diakses tanggal 2010-03-03.


Ikon rintisan

Artikel bertopik biokimia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

📚 Artikel Terkait di Wikipedia

Gliserol dan kalium permanganat

terdiri dari kalium permanganat (KMnO4), sebuah agen oksidasi kuat, dan gliserol (lebih dikenal dengan sebutan gliserin) (C3H5(OH)3), sebuah substansi yang

Sabun

dengan saponifikasi. Lemak akan terhidrolisis oleh basa, menghasilkan gliserol dan sabun mentah. Secara tradisional, alkali yang digunakan adalah kalium

Minyak

berarti “triester dari gliserol”. Jadi minyak juga merupakan senyawaan ester. Hasil hidrolisis minyak adalah asam karboksilat dan gliserol. Asam karboksilat

Gliserol 3-fosfat

fosforilasi gliserol dengan bantuan enzim gliserol kinase atau reduksi dihidroksiaseton fosfatdengan bantuan enzim dehidrogenase gliserol-3-fosfat. Senyawa

Trigliserida

sebuah gliserida yang terbentuk dari esterifikasi di ketiga gugus hidroksil gliserol dengan asam lemak. Trigliserida merupakan penyusun utama minyak nabati

Gliserol kinase

Gliserol kinase adalah enzim yang dikode oleh gen GK pada kromosom Xp21.2. Enzim ini berfungsi sebagai katalisator reaksi pemindahan moitas fosfat dari

Lemak

amfipatik (mengandung wilayah hidrofobik dan hidrofilik) yang mengandung inti gliserol yang terkait dengan dua "ekor" turunan asam lemak oleh ikatan-ikatan ester

Pemlastis

dan elastisitas dari suatu bahan lain. Salah satu jenis pemlastis adalah gliserol. Di industri plastik telah digunakan 50 jenis senyawa kimia untuk tujuan