📑 Table of Contents▼
Stracchino
Negara asalItalia
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
TeksturLembut
Waktu pematangan10-15 hari
SertifikasiTidak[1]

Stracchino adalah istilah untuk keju dari negara Italia yang bertekstur lembut dan dibuat dengan menggunakan susu sapi.[1] Nama stracchino berasal dari dialek Lombardy yaitu dari kata "stracca" yang berarti "lelah".[2] Hal tersebut dikarenakan keju jenis stracchino mengambil susu dari kawanan sapi yang telah lelah setelah perjalanan dari lembah Alpen menuju Lombardy.[2] Keju ini telah diproduksi di daerah Lombardy sejak abad ke-12.[1] Beberapa keju jenis stracchino yang terkenal adalah keju Crescenza, Quartirolo, Taleggio dan Robiola.[1] Keju stracchino yang baik memiliki tekstur yang luwes dan rasa seperti buah-buahan.[1] Keju tersebut memilki warna putih dan harus segera dikonsumsi dalam waktu yang relatif singkat.[2] Keju stracchino sering dipanggang untuk membuat focaccia.[2]

Lihat pula

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ a b c d e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 57.
  2. ^ a b c d (Inggris) Stracchino, Its Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar

sunting


Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

📚 Artikel Terkait di Wikipedia

Keju Italia

dan/atau susu kambing Piedmont Cuneo Ricotta Romana 2005 Lazio Seluruh daerah Robiola di Roccaverano 1996 Susu sapi (maks. 85%), susu domba dan/atau susu kambing

Transhumansi Alpen

juga menggembalakan kambing dan domba untuk menghasilkan keju seperti Robiola dan Toma Piemontese. Transhumansi di Italia tidak hanya bernilai ekonomi