Kepiting 📖 Wikipedia

Kepiting adalah krustasea dekapoda, baik brachyura ("kepiting sejati") atau berbagai kelompok dalam anomura yang berkerabat dekat (kelomang dan kerabatnya), yang dicirikan oleh cangkang yang sangat terlindungi, segmen ekor yang tersembunyi di bawah tubuh, kemampuan untuk berjalan menyamping, dan kebiasaan bersembunyi di celah-celah berbatu. Mereka tidak membentuk satu kelompok atau klad alami tunggal, tetapi telah berevolusi secara konvergen beberapa kali dari rencana tubuh dekapoda leluhur melalui karsinisasi, proses pembentukan serangkaian karakteristik ini. Sebagai kelompok, mereka bersifat polifiletik, artinya mereka memiliki banyak asal usul evolusi.

Ukurannya bervariasi, mulai dari kepiting kacang yang lebarnya hanya beberapa milimeter, hingga kepiting laba-laba Jepang dengan rentang kaki hingga 4 m (13 kaki). Banyak kepiting hidup bebas sebagai omnivora laut; yang lain adalah herbivora atau karnivora spesialis, sementara beberapa lainnya bersifat parasit. Sejumlah besar spesies beradaptasi dengan air tawar atau habitat non-laut lainnya.

Kepiting mencakup sekitar 20% dari krustasea laut yang ditangkap atau dibudidayakan untuk konsumsi manusia. Dalam hidangan Britania Raya, kepiting yang sudah diolah adalah hidangan laut tradisional, sementara di Goa dan Mozambik, kari kepiting adalah hidangan khas. Kepiting muncul dalam mitologi Yunani dan Melayu, dan sebagai lambang astrologi Cancer. Mereka telah muncul dalam seni dalam berbagai media termasuk tembikar, lukisan, panel blus, dan ilustrasi buku. Kelomang sering dipelihara di akuarium dan sebagai hewan peliharaan.

Kepiting bukanlah satu kelompok taksonomi tunggal.^[1] Sebaliknya, di samping brachyura (kepiting sejati), terdapat beberapa kelompok anomura yang beberapa anggotanya juga disebut "kepiting" termasuk kelomang, undur-undur laut, kepiting raja, dan kepiting porselen.^[2] Kelompok artropoda yang berkerabat jauh, yakni belangkas, dengan karapas berlapis baja tetapi bentuk tubuh yang sangat berbeda, adalah anggota Chelicerata, kelompok yang mencakup laba-laba dan kalajengking.^[3] Bentuk tubuh kepiting dan perilaku terkait telah muncul secara independen pada waktu yang berbeda di beberapa kelompok krustasea dekapoda (huruf tebal dalam pohon).^[1]

Belangkas (Xiphosura) adalah kelompok kuno, yang dikenal dari akhir Ordovisium Kanada, sekitar 445 juta tahun yang lalu.^[9] Tubuh mereka terbagi menjadi prosoma anterior (kepala dan toraks yang menyatu) dan opistosoma posterior, atau perut. Permukaan atas prosoma ditutupi oleh karapaks setengah lingkaran (bagian atas cangkang), sedangkan bagian bawahnya memiliki lima pasang kaki berjalan dan sepasang chelicera seperti penjepit. Mulutnya berada di bagian bawah prosoma, di antara pangkal kaki berjalan.^[10]

Dekapoda mirip kepiting mencakup beberapa kelompok:

• Kepiting sejati (Brachyura) umumnya ditutupi dengan eksoskeleton tebal (cangkang bersendi), yang sebagian besar terdiri dari kitin yang sangat termineralisasi.^[11][12] Jantan sering memiliki capit yang lebih besar daripada betina.^[13]
• Kepiting porselen (Porcellanidae) adalah dekapoda kecil pipih yang bersembunyi di bawah bebatuan. Mereka sering melepaskan anggota tubuh untuk melarikan diri dari predator.^[14]
• Kepiting batu berbulu (Lomisidae) adalah kepiting yang bergerak lambat di pantai Australia. Ia berkamuflase dengan bulu cokelat.^[15]
• Kelomang (Paguroidea) memiliki cakar seperti kepiting yang berlapis baja tebal, tetapi sebagai pengganti karapaks, mereka menghuni cangkang moluska gastropoda yang kosong untuk melindungi tubuh mereka yang rapuh.^[16][17]
• Kepiting raja (Lithodidae) sebagian besar hidup di perairan dalam yang dingin. Mereka menyerupai brachyura tetapi lebih dekat hubungannya dengan kelomang.^[18]
• Ketam kenari (Birgus) adalah kelomang darat besar yang hidup di pulau-pulau di Samudra Pasifik dan Hindia.^[19]
• Patagurus rex adalah kelomang khusus dari Polinesia, yang hidup di kedalaman 400 meter. Karapaksnya unik tetapi cukup untuk membuatnya terlihat seperti kepiting.^[20]

Kepiting bervariasi ukurannya, mulai dari kepiting kacang yang lebarnya beberapa milimeter,^[21] hingga kepiting laba-laba Jepang yang rentang kakinya mencapai 4 m (13 kaki).^[22] Ketam kenari adalah artropoda darat terbesar, dan juga invertebrata darat terbesar yang masih hidup, dengan panjang hingga 40 cm (16 inci) dan berat hingga 4,1 kg (9 lb).^[19]

• Kepiting terkecil dan terbesar
• 
  Kepiting kacang dewasa, salah satu spesies terkecil, berukuran hanya beberapa milimeter^[21]
• 
  Ketam kenari, artropoda darat terbesar, beratnya mencapai 4,1 kg (9 lb)
• 
  Kepiting laba-laba Jepang, dengan rentang kaki hingga 4 m (13 kaki)

Banyak kepiting adalah omnivora laut yang hidup bebas, memakan campuran alga, hewan kecil seperti moluska, cacing polichaeta, krustasea lain, dan detritus.^[23] Yang lain lebih terspesialisasi: kepiting berbintik (Grapsus albolineatus) misalnya, merupakan herbivora, terutama memakan alga dan lebih menyukai alga filamen yang lebih bergizi daripada alga berdaun (foliose),^[24] sedangkan kepiting bulan kuning Ashtoret lunaris adalah karnivora.^[25] Kepiting porselen adalah pemakan plankton, menyaring mangsanya dari air laut menggunakan bulu-bulu panjang seperti bulu pada bagian mulutnya.^[26] Kepiting tiram bertubuh lunak yang kecil adalah kleptoparasit tiram, hidup di dalam cangkang inangnya dan memakan makanannya.^[27]

• Metode makan yang beragam
• 
  Kepiting kaki ringan berbintik adalah herbivora.
• 
  Kepiting bulan kuning adalah karnivora.
• 
  Kepiting porselen adalah hewan penyaring, menggunakan bulu-bulu halus pada bagian mulutnya.

Kepiting hantu berjambul (Ocypode cursor) bersifat semi-terestrial, memakan hewan darat seperti serangga.^[23] Spesies lain, termasuk kepiting polong (Pinnotheridae), bersifat parasit, hidup di dalam inang seperti moluska bivalvia.^[21] Kepiting pohon atau kelomang Karibia bersifat terestrial saat dewasa,^[28] hanya kembali ke laut untuk bertelur.^[29] Ia memakan tumbuhan dan dengan memungut bangkai,^[30] dan seperti kelomang lainnya, mengambil alih cangkang moluska untuk perlindungan, bernapas udara dengan paru-paru.^[28] Sekitar 1.300 spesies kepiting dalam 8 famili beradaptasi dengan air tawar.^[31] Kepiting merah pulau natal melakukan migrasi massal tahunan ke laut untuk bertelur.^[32]

• Relung ekologi yang beragam
• 
  Kepiting tiram
  (tengah, berwarna jingga) adalah kleptoparasit tiram.
• 
  Kelomang Karibia sebagian besar hidup di darat.
• 
  Di antara banyak spesies kepiting air tawar, Potamon potamios hidup di dalam atau di dekat sungai.
• 
  Kepiting merah pulau natal dalam migrasi tahunan mereka ke laut

Sebagian besar kepiting adalah anggota Brachyura, yang kadang-kadang disebut "kepiting sejati", dengan sekitar 7.000 spesies.^[33] Beberapa kelompok krustasea dekapoda lainnya di antara anomura, seperti kepiting raja dan kepiting porselen, memiliki penampilan yang serupa; semuanya telah berevolusi secara konvergen melalui proses karsinisasi menjadi bentuk tubuh dan cara hidup kepiting. Dengan demikian, kepiting bukanlah satu kelompok taksonomi atau klad tunggal, tetapi bersifat polifiletik.^{[34][35][36][37]} Banyak kepiting dapat berlari cepat ke samping (crabwise), meskipun yang lain berjalan ke depan,^[38] dan beberapa dapat berenang.^[39]

Bentuk tubuh kepiting yang mengalami karsinisasi didefinisikan oleh Keiler dan rekan-rekannya (2014) sebagai memiliki atribut berikut:^[1]

• "Karapas lebih pipih daripada lebarnya dan memiliki tepi lateral."
• "Sternit menyatu menjadi plastron sternal yang lebar, yang memiliki lekukan yang jelas pada tepi posteriornya."
• "Pleon pipih dan sangat melengkung, dalam pandangan dorsal sepenuhnya menyembunyikan tergum segmen pleonal keempat, dan sebagian atau seluruhnya menutupi plastron."

Kepiting mencakup sekitar 20% dari semua krustasea laut yang ditangkap, dibudidayakan, dan dikonsumsi di seluruh dunia, dengan jumlah mencapai 1,5 juta ton per tahun. Satu spesies yakni kepiting biru Asia (Portunus trituberculatus), menyumbang seperlima dari total tersebut. Takson penting komersial lainnya termasuk Portunus pelagicus, beberapa spesies dalam genus Chionoecetes, rajungan biru (Callinectes sapidus), Charybdis spp., Cancer pagurus, kepiting Dungeness (Metacarcinus magister), dan Scylla serrata, yang masing-masing menghasilkan lebih dari 20.000 ton per tahun..^[40]

• Perikanan kepiting
• 
  Penangkapan kepiting skala kecil
• 
  Perangkap kepiting raja komersial, menunggu musim penangkapan kepiting
• 
  Kapal kepiting di Laut Bering
• 
  Menarik perangkap kepiting

Di Eropa Barat, sebagian besar daging kepiting berasal dari kepiting cokelat Cancer pagurus, yang terkenal dengan rasa manis dan lembutnya. Britania Raya memiliki perikanan yang signifikan untuk spesies ini, dengan operasi besar di Skotlandia dan Inggris Barat Daya.^[41] Kepiting yang sudah dibersihkan adalah hidangan makanan laut tradisional dalam Hidangan Britania Raya yang terbuat dari daging kepiting cokelat yang disajikan di dalam cangkangnya sendiri.^[42]

Di Amerika Utara, terdapat perikanan komersial untuk rajungan biru Callinectes sapidus di sepanjang pantai Atlantik Amerika Serikat, dan di Teluk Meksiko. Perikanan ini berpusat di Teluk Chesapeake, tetapi tempat-tempat lain semakin penting.^[43] Kue kepiting secara tradisional dibuat dari kepiting Teluk Chesapeake.^[44][45]

Di Goa dan Mozambik, kari kepiting adalah hidangan khas, yang dibumbui dengan cabai, bawang putih, kelapa, dan rempah-rempah.^[46]

Di prefektur Ishikawa, Jepang, baik daging maupun telur kepiting salju disajikan sebagai sushi di musim dingin. Kepiting jantan dikenal sebagai kano-gani, sedangkan betina sebagai kobako-gani. Musim penangkapan yang singkat untuk kepiting betina membuat sushi kobako-gani menjadi makanan lezat yang langka.^[47]

• Hidangan yang terbuat dari kepiting
• 
  Kepiting berbumbu dengan salad dan saus Marie Rose
• 
  Kue kepiting dengan kentang goreng ubi jalar, salad kol, dan saus tartar
• 
  Kari kepiting ala Goa
• 
  Sushi kobako-gani dengan daging dan telur kepiting salju

Baik rasi bintang Cancer maupun zodiak Cancer dinamai berdasarkan kepiting, dan digambarkan demikian.^[48] Dalam mitologi Yunani, Karkinos adalah kepiting yang datang membantu Hydra Lernaea saat melawan pahlawan Heracles.^[49] Kepiting paling banter merupakan karakter sekunder dalam mitos tersebut, dan terkadang dihilangkan sama sekali. Hal ini telah dijelaskan oleh anggapan bahwa kepiting diperkenalkan ke dalam mitos tersebut oleh pengaruh Mesopotamia, karena para astrolog mencoba mengaitkan Tugas-tugas Hercules dengan dua belas zodiak.^[50][51]

• Mitologi dan Astrologi
• 
  Kepiting Karkinos menyerang Herakles saat ia melawan Hidra Lernaea. Bejana lekithos Attika, "Pelukis Diosphos",
• Berkas:500–475 SM
• 
  Rasi bintang Cancer, kepiting, dari Cermin Urania,
• Berkas:Sekitar 1825

Kepiting telah muncul dalam seni sejak zaman kuno dalam berbagai media. Bangsa Moche di Peru kuno menyembah alam, terutama laut,^[52] dan sering menggambarkan kepiting dalam seni mereka.^[53] Di antara banyak representasi selanjutnya, seniman Jerman yakni Albrecht Dürer membuat lukisan kepiting Eriphia verrucosa yang teliti pada tahun 1495; Karena spesies ini hidup di pantai Adriatik, kemungkinan besar ia melukis hewan tersebut ketika mengunjungi Venesia.^[54] Penggambaran artistik yang sangat berbeda adalah piring saji monumental berbentuk kepiting yang dibuat oleh Studio Barbizet yang membuat tembikar tanah liat berglasir antara tahun 1850 dan 1890.^[55] Di Cina, Gao Qipei (1672–1734) melukis "Kepiting dan Krisantemum" dengan tinta dan cat air tipis di atas kertas.^[56] Di Panama, masyarakat Guna di Kepulauan San Blas membuat panel blus Mola appliqué yang dihiasi dengan motif seperti kepiting dari perairan Karibia.^[57]

• Dalam berbagai media sepanjang abad
• 
  Kepiting karya Albrecht Dürer, guas dan cat air di atas kertas, Jerman, 1495
• 
  "Kepiting dan Krisantemum", Gao Qipei, tinta dan warna terang di atas kertas, Cina, abad ke-18
• 
  Piring saji yang dikaitkan dengan Studio Barbizet, tembikar tanah liat, sekitar tahun 1850
• 
  Panel blus dengan aplikasi Mola, Pulau Nulanega, Panama, abad ke-20

Salah satu cerita pendek Rudyard Kipling, "Kepiting yang Bermain dengan Laut", menceritakan kisah seekor kepiting raksasa yang membuat air laut naik turun seperti pasang surut.^[58] Seorang paleontolog yakni Richard Fortey telah mengidentifikasi kepiting raksasa Kipling sebagai belangkas.^[59] Dalam mitologi Melayu, pasang surut laut diyakini disebabkan oleh air yang masuk dan keluar dari pusar di laut (Pusat Tasek), tempat "berada seekor kepiting raksasa yang dua kali sehari keluar untuk mencari makanan".^[60]

Kelomang umumnya dipelihara sebagai hewan peliharaan dan digunakan dalam perdagangan akuarium air asin.^[2] Spesies yang populer adalah kelomang Karibia (Coenobita clypeatus). Mereka dapat hidup selama 30 tahun di penangkaran jika kebutuhan mereka, termasuk mensimulasikan hutan hujan pesisir, terpenuhi. Ukuran akuarium harus cukup besar. Harus ada substrat berupa pasir dan serat kelapa yang dapat mereka gali untuk memudahkan pergantian kulit. Suhu dan kelembapan udara harus dikontrol. Kolam air tawar dan kolam air asin yang diformulasikan dengan benar sama-sama diperlukan.^[61]