📑 Table of Contents▼

[[Kategori:Artikel yang membutuhkan referensi tambahan Templat:July Templat:2023]]

Infotaula de menjarSoto
Asal
Negara asalIndonesia Suntingan nilai di Wikidata
Rincian
Jeniskuah Suntingan nilai di Wikidata
Artikel ini merupakan bagian dari seri
Hidangan Indonesia
Hidangan nasional
Masakan daerah dan budaya
Bahan
Jenis makanan
Makanan
Minuman
Persiapan dan memasak
Utama
Lainnya
Gaya
Perayaan dan festival
Masakan terkait
Lihat pula
ย Portal Indonesia
ย Portal Makanan
Semangkuk soto Betawi siap santap.
Resep bumbu soto bening

Soto (dikenal juga dengan beberapa nama lokal seperti sroto, sauto, tauto, atau coto) adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan ayam, tetapi ada pula yang menggunakan daging babi, kuda atau kambing. Berbagai daerah di Indonesia memiliki soto khas daerahnya masing-masing dengan komposisi yang berbeda-beda, misalnya Soto Madura, Soto Kediri, Soto Pemalang, Soto Lamongan, Soto Jepara, Soto Bening Solo, Soto Semarang, Soto Kudus, Soto Kraksaan, Soto Betawi, Soto Golak Wonosobo, Soto Padang, Soto Bandung, Sauto Tegal, Tauto Pekalongan, Sroto Sokaraja, Sroto Kriyik, Sroto Bancar, Soto Banjar, Soto Medan, Coto Makassar, dan Coto Kuda Jeneponto. Soto juga diberi nama sesuai dengan bahan utamanya, misalnya Soto Ayam, Soto Babat, atau Soto Kambing. Ada pula soto yang dibuat dari daging kaki sapi yang disebut dengan soto Sekengkel. [1]

Cara penyajian soto berbeda-beda sesuai dengan khas di setiap daerah. Soto biasa dihidangkan dengan nasi, lontong, ketupat, mie, atau bihun. Untuk menambah cita rasa dan kelezatan, biasanya disertai dengan berbagai macam pelengkap, misalnya kerupuk, perkedel, emping, sambal, dan sambal kacang. Ada juga yang menambahkan telur puyuh, sate kerang, jeruk limau, berbagai macam gorengan (tempe, tahu, bakwan), bawang goreng, seledri, tauco, dan koya.[2]

Sejarah

sunting

Berbagai sumber menyebut soto merupakan hidangan asli Indonesia. Akan tetapi, Denys Lombard menyebutkan bahwa soto sebenarnya merupakan akulturasi dan modifikasi dari cara penyajian makanan a la Kanton yang berupa kuah dari daging dan jeroan mengingat akar dari kata Soto adalah Cau Do yang berarti jeroan berempah.[3][4][5]

Makanan ini muncul karena pada abad ke-19, kalangan menengah dan menengah ke bawah saat itu tidak mampu untuk mengkonsumsi daging secara reguler sehingga timbul hidangan berkuah berupa soto.[4] Hidangan ini pada awalnya banyak ditemukan di pesisir utara Jawa Tengah terutama dari kota-kota perdagangan dan pelabuhan seperti Tegal, Pekalongan, Semarang, dan Kudus atau dari Keresidenan Pekalongan hingga Keresidenan Pati.[6]

Terkait asal nama soto sendiri, daging yang digunakan sebagai jeroan oleh kaum peranakan pada dasarnya adalah daging dan jeroan babi (mirip Bak kut teh). Akan tetapi, kemudian hidangan ini dimodifikasi oleh peranakan Tionghoa yang telah memeluk Islam sehingga menjadi daging ayam, sapi atau kerbau. Penggantian jenis protein ini yang kemudian menjadi ciri khas dari soto.

Akibat dari perdagangan ini, muncul juga soto yang berasal dari daerah lain di luar pesisir utara Jawa Tengah seperti Soto Banjar dan Coto Makassar.[7]

Variasi soto Nusantara

sunting

Referensi

sunting
  1. ^ purbalingga, semarak. "Instagram". www.instagram.com. Diakses tanggal 2025-03-10.
  2. ^ Satu Nusa Soto Bangsa[1]
  3. ^ Basoni, Sonia. "Diadaptasi dari Kuliner China dan Diracik dengan Bumbu Lokal Jadi Sajian Unik". detikfood. Diakses tanggal 2024-04-15.
  4. ^ a b Media, Kompas Cyber (2021-03-27). "Asal-usul Soto, Tumbuh di Kelas Bawah hingga Tercatat di Buku Resep yang Digagas Bung Karno Halaman all". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2024-04-15.
  5. ^ Times, I. D. N.; Nisa, Aria Khoirun. "11 Jenis Soto yang Ada di Indonesia, Mana Favoritmu?". IDN Times (dalam bahasa In-Id). Diakses tanggal 2024-04-15. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
  6. ^ Liputan6.com (2023-06-18). "Soto Ayam Jadi Kuliner Nusantara yang Mendunia, Kenali Sejarah, Jenis, dan Resepnya". liputan6.com. Diakses tanggal 2024-04-15. Pemeliharaan CS1: Nama numerik: authors list (link)
  7. ^ "Soto Banjar, Hidangan Gurih dari Kota Seribu Sungai". Indonesia Kaya. Diakses tanggal 2025-03-10.

๐Ÿ“š Artikel Terkait di Wikipedia

Soto Betawi

Soto betawi merupakan jenis soto dari daerah DKI Jakarta. Seperti halnya soto madura dan soto sulung, soto betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan

Soto ayam

mengenai Soto ayam Soto Ayam Kampung Soto Ayam Koya Soto Kudus (ayam) Soto Lamongan atau Soto Ambengan (ayam) Soto Ayam Kediri Soto Banjar (ayam) Soto Semarang

Soto Banjar

Soto Banjar adalah kuliner soto khas dari Kalimantan Selatan dengan bahan utama ketupat dan daging ayam. Soto ini memiliki aroma harum dari berbagai rempah

Soto Ayam Blora

Soto Blora merujuk pada soto segar yang berasal dari Kabupaten Blora. Keunikan soto segar ini terletak pada tambahan topping/ pugasan berupa kletuk/ gletuk

Soto lamongan

Soto Lamongan (Hanacaraka: ๊ฆฑ๊ฆบ๊ฆด๊ฆ ๊ฆบ๊ฆด๊ฆญ๊ฆฉ๊ฆบ๊ฆด๊ฆ”๊ฆค๊ง€) adalah soto ayam khas Lamongan, Jawa Timur, yang saat ini telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Soto

Soto ayam Ambengan

Soto ayam Ambengan adalah salah satu makanan khas Kota Surabaya. Berbeda dengan soto ayam dari daerah lainnya di Indonesia, makanan khas Surabaya ini memiliki

Soto garing

Soto garing adalah sebuah hidangan soto tanpa kuah khas Kabupaten Klaten, Jawa Tengah. Kata garing berasal dari bahasa Jawa yang dalam bahasa Indonesia

Soto Kediri

Soto Kediri (bahasa Jawa: ๊ฆฑ๊ฆบ๊ฆด๊ฆ ๊ฆบ๊ฆด๊ฆ๊ฆ๊ฆถ๊ฆซ๊ฆถcode: jv is deprecated , translit.ย Soto Kadhiri) adalah makanan khas Kota Kediri, Jawa Timur. Soto ini sekilas sama